Esa experiencia de maestros del pan tiene como punto de partida un conocimiento profundo de las harinas, los ingredientes y las masas de pan artesanas. Una de las claves del pan artesano está en la mezcla de harinas, levaduras, semillas… En el caso del pan de fibra, el origen vegetal y natural de la misma es fundamental para conseguir un eficaz resultado.
Eso permite partir de una masa madre, que luego se hornea a medida de cada pan, para obtener el punto perfecto de sabor y textura. Por ello La Panadera, al haber mantenido a la vez el origen artesano con un espíritu innovador, es un referente tanto por la calidad de su pan como por su repostería.